ちなみに、「ロイシン」とはドイツ語読みであり、英語での発音は「リューシン」となる。果汁中にはタンパク質分解酵素ブロメラインを含み、肉類の消化を助ける。また、ゼラチンもタンパク質であるため分解してしまい、生の状態ではパイナップルゼリーを作ることができない。酸素分子は他の分子に結びついたり、電子を奪う性質がある酸化。酸素原子が持つ電子は8個。エジプトでピラミッドの発掘をしていた米国の考古学者T.M.デービスが約3300年前の蜂蜜の入った瓶を発見。その蜂蜜は全く変質していなかったと記録されている。有機酸としては、クエン酸とキナ酸が多く、それぞれ果実質量の1%前後含む。次いで多いのがリンゴ酸で、0.2~0.3%程度含んでいる。繊維を採る目的でパイナップルを栽培するときは、日光を制限して密植し、果実は若い間に取り去ってしまう。保管方法生の切っていない果実を保管する場合は、逆さまに立てかけるとよい。2002年時点のFAOの統計によると世界生産量は1485万トン。