1年を通した生産面の労働力の分配や缶詰工場の平準化を図り、植物ホルモンであるエチレンやアセチレンカーバイドに水を加えて発生させる、エスレル2-クロロエチルホスホン酸、を植物成長調整剤として利用し、計画的に花芽形成を促して収穫調節を施している。雄花は長い花序になって垂れ下がる。花は黄緑色で目立たない。このようにして生成する物質はペプチドであり、その縮合しているアミノ酸の数が2つ、3つ、4つ、5つとなるごとにジペプチド、トリペプチド、テトラペプチド、ペンタペプチドという。多数のアミノ酸が縮合した高分子物質はタンパク質であり、このため、タンパク質をポリペプチドとも呼ぶ。日本には1830年東京の小笠原諸島・父島に初めて植えられたが、1845年にオランダ船が長崎へもたらした記録もある。生産植付け後15~18ケ月で収穫が始まる。日本における花期は5月頃。「キーウィーフルーツ」「キーウィフルーツ」「キウィフルーツ」などの表記も使用される。