実は、ビフィズス菌の出す酸の働きで、私たちの腸はとても健康な状態に保たれます。一方、ビフィズス菌は食物繊維をあまり栄養にすることはできません。醗酵グァバとは様々な効用のあるグアバの葉ですが、そのままでは非常に嗜好性に難点がありました。独特のえぐみや渋みがあるのです。それが生命につながっていく。それがキューサイミネラル農法の基本理念。現在、日本人10名に1名の割合でいわゆる高血糖の患者糖尿病もしくは糖尿病予備軍がいると報告されています。ぜいたく病を揶揄されたのはもう昔。作り方や原料にそれぞれ特徴があります。作り方には、(1)微生物の酵素の働きを利用してショ糖砂糖や乳糖、デンプンを原料に合成する方法、(2)植物の多糖類を酵素の作用により分解する方法、(3)アルカリ条件で糖を異性化する方法、(4)植物に含まれるオリゴ糖を抽出する方法、の4種類あります。